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유익한 수제 로스팅

등록일2024.03.30

조회수6058

코리아요리아트아카데미

유익한 수제 로스팅

코리아요리아트아카데미 대전지점

유익한 수제 로스팅

오늘은 직접적으로 후라이팬을 활용한 수제 로스팅을 진행해 보겠습니다
**절대 집에서 따라하시면 안됩니다!!! **
로스팅 과정 및 변화에 대해 보여드리기 위한 작업이니만큼
재미로만 봐주시면 감사하겠습니다~

제가 선택한 생두는 남미의 대표적인 나라인 브라질의 생두를 활용하여 로스팅을 진행 할 겁니다~
생두양은 대략 500g을 사용하여 로스팅을 진행해 보았습니다!

생두와 후라이팬을 준비해 주시고 충분히 후라이팬을 달궈준다음 생두 로스팅을 시작하겠습니다~
생두는 색은 녹색이며 생두의 색깔의 변화에 집중해 주시면 됩니다!
자 로스팅 시작~~~!!!

생두가 노란색으로 변화 하는 시점입니다~
점점 우리가 알고 있는 색으로 변화하고 있지요???????!!!!!
이 시점이 바로 생두의 단맛을 내는 시점이라고 생각하시면 좋을것 같습니다!

이제 생두가 점점 갈색으로 변화하는 시점이 다가옵니다~
갈색으로 변하는 시점을 마일라드(마이야르)라고 부르기도 합니다!
이때부터는 고소한 맛,향이 살아나는 부분이라고 생각하시면 좋을것 같습니다~
자 이제 로스팅이 끝나가는게 보이시죠~

자 이제 로스팅이 점점 다되어 갑니다~~
후라이팬 로스팅은 원두가 검정이 되어 갈때 까지 진행을 해야합니다!
골고루 잘 로스팅이 되어야 하기 때문이라고 보시면 될것 같네요~~
로스팅이 끝나고 추출까지 해주면 끝~~!!


브라질만의 고유의 맛과 향이 살아 있는 원두 입니다!
실제 로스터기로 로스팅을 진행한 원두와 비교하면 당연히 맛이 떨어지겠지만
괜찮은 원두가 탄생이 되었네요~!
캠핑가서 하시는걸 추천드려요~!!!!

 

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